Perca a la naranja

La visita a la pescadería de los sábados nos deparó una sorpresa. A la tradicional lubina se le sumó la perca. Unos filetes de perca que la pescadera nos recomendó hacer a la plancha y con naranja. Al llegar a casa buscamos una receta para la perca y la naranja y la encontramos en Cocido de Sopa.

Ingredientes:

• 400 gr. de filetes de perca
• 2 dientes de ajo
• zumo de dos naranjas
• zumo de medio limón
• azafrán
• perejil picado
• media cucharadita de maicena
• sal
• aceite de oliva virgen

Preparación:

• Exprimir las naranjas y el medio limón y reservar.
• Laminar los ajos y dorarlos en el aceite.
• Incorporar el zumo de las naranjas y el limón, el azafrán y el perejil picado.
• Reducir durante cinco minutos.
• A nosotros nos pareció demasiada naranja y le añadimos agua para rebajarlo.
• Añadir la maicena disuelta en un poco de agua para espesar.
• Salar los filetes de perca y pasar por la plancha con un poco de aceite.
• Servir los filetes con la salsa.