Pollo a la cazadora

Una recetas italiana, pero sin queso para los que no lo disfrutan.

Ingredientes:

• 1 pollo de corral troceado (2 kg)
• sal marina y pimienta negra recién molida
• 3 dientes de ajo pelados (uno majado y dos en rodajas)
• 1/2 botella de chianti (o un vino tinto)
• harina
• aceite de oliva virgen extra
• 6 filetes de anchoa
• 1 puñado de aceitunas
• 2 latas de 400 gr de tomate entero pelado

Preparación:

• Sazonar los trozos de pollo con sal y pimienta y echarlos en un cuenco.
• Añadir laurel, romero y el diente de ajo majado; cubrir con vino.
• Marinar durante una hora o dejarlo toda la noche en la nevera reposando.
• Escurrir el pollo (reservando la salsa) y secarlo con papel de cocina.
• Enharinar ligeramente y sacudirlos para eliminar el exceso de harina.
• Poner al fuego una cazuela resistente al horno con un chorro de aceite de oliva y freír los trozos de pollo hasta que estén dorados por todas partes. Reservar.
• En la cazuela se pone el ajo en rodajas hasta dorarlo.
• Añadir las anchoas, las aceitunas, el tomate (partiéndolo con una cuchara de madera) y los trozos de pollo. Cubrir con la salsa del marinado.
• Darle un hervor.
• Cubrir la cazuela con tapa o con doble capa de papel de aluminio.
• Meterlo en el horno a 180º durante una hora y media.
• Eliminar el aceite que quede flotando en la salsa.
• Remover y rectificar el punto de sal y pimienta, si es necesario.
• Retirar el laurel y el romero.

La sugerencia es servir con una ensalada de la huerta o unas judías blancas aliñadas.