Zuppa di farro (Sopa de farro)

De nuevo una receta italiana. En este caso con una pizca de queso, al final y para darle un toque (digo esto para los no amantes del queso). Eso sí, con un ingrediente principal un tanto especial que no tengo muy claro si se vende en España, el farro. No había oído hablar nunca de él hasta que lo hice en Italia, pero tiene el mismo nombre aquí. Se trata de cebada a medio moler, después de remojada y quitada la cascarilla (RAE dixit).
Ingredientes (4 personas):

• Farro 200 g
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 4 tomates
• bacón o panceta 50 g
• un apio
• caldo 1/2 litro
• queso pecorino
• pan tostado
• aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• Remojar el farro al menos durante seis horas en abundante agua fría
• Preparar un sofrito con la verdura, cortada muy fina, y el bacón/panceta
• Añadir caldo al sofrito junto con el farro y cocer durante una hora
• Una vez cocido el farro, añadir pecorino rallado y servir con el pan tostado

Tremendamente sencillo y francamente rico.
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