Gnocchi

La semana pasada asistimos a un seminario de cocina italiana sobre gnocchi. En realidad quien dice seminario dice estar una hora aprendiendo y haciendo los gnocchi y un par de horas comiéndolos y disfrutando de la sobremesa. Es una asociación italiana en Madrid que ofrece cursos de cocina (cada curso de un plato), cursos de italiano, viajes culturales por Italia, un poco de todo. Se llama Come Mai y la recomiendo para los que puedan acercarse.

Los gnocchi en particular son muy fáciles de hacer. La receta es sencilla, pocos ingredientes y pocos pasos.

Ingredientes: para 6-8 personas (éramos un grupo grande)

• 500 gr de patata.
• 40 gr de mantequilla
• 50 gr de parmigiano
• 180 gr de harina de trigo duro
• Sal

Preparación:

• Hervir, pelar y triturar las patatas en un pasapuré.
• Añadir la sal, la mantequilla y el parmigiano.
• Mezclar con una cuchara de madera hasta conseguir una masa uniforme.
• Seguir mezclando con unos 150 gr de harina.
• Hacer cinco o seis bolitas con la masa y echar en un cazo con agua hirviendo con sal.
• Retirar cuando suban a la superficie, si se deshacen hay que añadir más harina.
• Hacer bolitas con el resto de la masa y dejar reposar unos minutos.
• Hervir.

A partir de aquí la imaginación de cada uno decidirá qué salsa es la que más le gusta.

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