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viernes, 4 de abril de 2008

Tarta al roquefort

Hoy otra tarta salada para disfrutarla durante el fin de semana. Las tartas saladas pueden hacerse de un día para otro y así, tienes más tiempo libre durante el fin de semana: sólo hay que sacarla de la nevera y calentarla un poco en el microondas (incluso si gusta fría puede comerse directamente de la nevera).

Ingredientes para cuatro
  • 2 envase de masa brisa o de hojaldre
  • 250 gr. de champiñones
  • 100 gr. de roquefort (o gorgonzola)
  • 100 gr. de jamón ahumado
  • 1 cebolla
  • 1 dl. de nata
  • 2 chalotas
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Preparación
  • Picar la cebolla, las chalotas y los ajos, y pocharlo en una sartén con tres cucharadas de aceite.
  • Añadir los champiñones (lavados y cortados en láminas) y el jamón (en tacos).
  • Salpimentar al gusto.
  • Incorporar el vino y subir el fuego para reducirlo.
  • Cuando esté reducido el alcohol quitar del fuego y reservar (siempre me ha encantado lo de reservar en las recetas de cocina).
  • Poner la masa brisa o de hojaldre con su papel vegetal en una fuente y pincharla con un tenedor.
  • Verter la mitad de la mezcla de la sarten en la fuente.
  • Colocar el queso en trozos.
  • Verter el resto de la mezcla junto con el perejil picado y la nata.
  • Cubrir con la otra masa brisa o de hojaldre y cerrarlas. Es conveniente quitar el exceso de masa (en el caso de que la fuente sea pequeña) y, si se desea, se pueden hacer tiras con este extra y colocarlas sobre la pasta a modo de rejilla.
  • Pincelar con un poco huevo batido.
  • Realizar un pequeño agujero en el centro de la masa superior para que salga el vapor durante la cocción.
  • Hornear en horno pre-calentado a 230ºC por 20 minutos.
  • Cubrir con papel aluminio y volver a meter en el horno a 180º durante una hora más.
  • Después otros 10 ó 15 minutos al grill para que se forme un poco de costra.
  • Dejar enfriar antes de servir.

En nuestro caso, al no tener horno, en el microondas la receta final que usamos fue:
  • 15 minutos con el microondas al 80% de potencia
  • 10 minutos de grill
y con esto quedó perfecta también.

6 comentarios:

Masmi dijo...

Que lastima que no pueda con el roquefort, porque la anterio tarta salada me encantó.
Que tal es el queso gorgonzola? Es mas suave?

conxa dijo...

por favor ¿ algo que no lleve queso??

Todavía va mi paladar por los suaves, suaves.... como mucho llega a un semi-curado !!

JAAC dijo...

Pues no sé qué decirte, el gorgonzola es igual de azul que el roquefort o el cabrales... La opción del gorgonzola está porque la receta viene de Italia y ponen como variante un queso propio, si fuera española pondrían cabrales fijo.
Para gustos los colores, ya sabes... se puede intentar con un queso más suave, pero creo que perdería algo de gracia. Cien gramos no son tantos ;-)

JAAC dijo...

Lo mismo que le he dicho a Masmi conxa: 100 gramos no es tanto y entre el resto de ingredientes no es tan notorio. Date cuenta de que el queso se pone en trozos así que hay muchos trozos que no tendrán queso.
De hecho, si se quiere, yo creo que se podría hacer la tarta entera sin el queso: habría que buscarle otro nombre, eso sí. Tarta al roquefort sin roquefort, por ejemplo...

conxa dijo...

Vale, voy a intentarlo, copio tu receta, en cuanto la haga te cuento como me ha salido y sobretodo si me ha gustado.
Por cierto la común tarta de queso con arándanos que te ofrecen de postre, si me gusta y es queso. Pues nada ha intentarlo.

chenmeinv0 dijo...

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