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lunes, 9 de junio de 2008

Pasta negra

Haciendo caso de una sugerencia de Masmi en una de las anteriores recetas que pedía algo para la pasta negra, hemos inventado una salsa este fin de semana. La pasta negra tiene ese color debido al uso de tinta de calamar. Eso nos dio la idea principal.

Ingredientes para dos
  • 250 gr. de rabas
  • jamón serrano en tacos
  • nata para cocinar
  • aceite
Preparación
  • Cocemos las rabas en abundante agua hasta dejarlas un poco duras.
  • Las pasamos a una sartén con un poco de aceite y las doramos.
  • Añadir el jamón.
  • Incorporar la nata y remover hasta que se deshaga bien.
  • Retirar del fuego.
  • Una vez hervida la pasta al dente, escurrir y añadir a la sartén mezclando con la salsa en caliente.
  • Retirar y servir.
Esta salsa no lleva queso. Según la cocina italiana cuando la salsa de la pasta lleva pescado (incluyendo marisco) no se le echa queso. De todas formas yo creo que un poquito de queso fundente (estilo edam o provolone) le puede dar un toque extra de sabor.

6 comentarios:

conxa dijo...

esta me gusta,no tiene queso....

Probaré a ver que tal !!!

JAAC dijo...

Que conste que es invención propia, eh? En realidad no se puede asegurar que vaya a gustar aunque sea receta de libro, pero vamos, que ésta ha salido de nuestras cabecitas :-p

Por cierto, si en lugar de rabas, encuentras sepia creo que será mejor, tiene más sabor. Era nuestra primera opción pero no había en la pescadería cuando llegamos.

Di dijo...

Vaya tiene buena pinta a ver si un finde me animo y la hago. Hoy voy a hacer fideua que para eso es mi santo! Saludos!!

Masmi dijo...

Muchas gracias! Me encanta la mezcla de rabas y jamón, la voy a hacer seguro!

JAAC dijo...

La idea de mezclar rabas y jamón la hemos sacado de un risotto estupendo que hemos comido varias veces en la Champagnería Gala, risotto de arroz negro y queso manchego, con rabas y jamón serrano.
No nos pongamos demasiados méritos :-)

Espero que la disfrutéis todos, os la damos con licencia de libre distribución, podéis dársela a toda la gente que queráis pero indicando el blog de procedencia ;-)

chenlina dijo...

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