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martes, 16 de febrero de 2010

Perca a la naranja

La visita a la pescadería de los sábados nos deparó una sorpresa. A la tradicional lubina se le sumó la perca. Unos filetes de perca que la pescadera nos recomendó hacer a la plancha y con naranja. Al llegar a casa buscamos una receta para la perca y la naranja y la encontramos en Cocido de Sopa.

Ingredientes:

  • 400 gr. de filetes de perca
  • 2 dientes de ajo
  • zumo de dos naranjas
  • zumo de medio limón
  • azafrán
  • perejil picado
  • media cucharadita de maicena
  • sal
  • aceite de oliva virgen
Preparación:
  • Exprimir las naranjas y el medio limón y reservar.
  • Laminar los ajos y dorarlos en el aceite.
  • Incorporar el zumo de las naranjas y el limón, el azafrán y el perejil picado.
  • Reducir durante cinco minutos.
  • A nosotros nos pareció demasiada naranja y le añadimos agua para rebajarlo.
  • Añadir la maicena disuelta en un poco de agua para espesar.
  • Salar los filetes de perca y pasar por la plancha con un poco de aceite.
  • Servir los filetes con la salsa.

11 comentarios:

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