Risotto cuatro quesos

Volvemos a la cocina, a un ingrediente nuevo el arroz, pero con una receta italiana. No soy capaz de hacer una paella, supongo que me faltan genes valencianos.

Los ingredientes, para tres o cuatro platos:

• Dos vasos de arroz redondo
• Quesos. ( La original italiana es con gorgonzola, fontina, gruyere y parmigiano. )
  • Uno fuerte: cabrales, gorgonzola, roquefort, ...
  • Dos suaves: edam, gouda, emmental, ...
  • Parmigiano.
• Caldo de pollo, carne o jamón, no de verduras.
• Vino blanco.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Cebolla.
• Sal y pimienta.

La preparación lleva una media hora aproximadamente.

• Picamos la cebolla (un cuarto de cebolla, al gusto del consumidor).
• La doramos con el aceite en la cazuela.
• Añadimos el arroz y lo doramos durante un par de minutos.
• Incorporamos un vaso de vino blanco y subimos el fuego para que rebaje.
• Cuando el vino esté evaporado se baja el fuego y se empieza a añadir el caldo poco a poco cuidando que no se pegue el arroz.
• Se mantiene hirviendo durante unos 25 minutos añadiendo caldo cuando sea necesario.
• Cuando el arroz está casi cocinado se incorporan los quesos y se sigue moviendo para que no se pegue hasta que se fundan, unos cinco minutos.
• Un último toque de sal y pimienta y listo para comer.

Si te gusta el risotto no dejes de probar también el risotto con champiñones, la receta italiana del risotto ai funghi. Y si te gusta Italia, ven con nosotros a recorrer el país en SaltaConmigo.
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